為什么要說“鐵打的蘑菇菌，流水的保健品”？

這就涉及到一種我們經常聽到卻不太了解的物質——真菌多糖。

隨著真菌多糖時代的來臨，更多藥品、保健品和營養食品企業開始把目光投向真菌多糖的來源——食藥用菌。

食藥用菌的神奇之處在于其屬于物種中間態，既不是動物，又不是植物，既可以入藥，又可以入食。

食藥用菌的特殊成分真菌多糖是人體不能合成的特殊分子結構，真菌多糖的特殊分子結構與人的細胞膜多糖體結構相似，具有活性，能夠修復人體細胞膜的多糖體，因此它能從源頭上防治人體的疾病。

疾病的病因往往是復雜的，因此現代醫學強調系統治療。食藥用菌大多具有特殊活性多糖，不同的真菌多糖其結構亦多不相同，對人體有不同的治療和調理作用。這些多糖有很強的可嫁接活性，依據“君臣佐使”藥理進行仿生態嫁接而成的多糖基因，具有更全面的辯證施治功效，即對癥又對病，由表及里，對疾病進行全方位調理，直至康復。

在多糖的研究題海中，一個頗為熱門的課題是關于“活性多糖”的研究。除了具有營養的生理功能外，還有特殊生理活性（就是有特殊藥學活性和活力）的多糖化合物，被稱為“活性多糖”。

研究證實，“活性多糖”由于某些特殊的多糖體結構和活性基團，顯示出非常神奇的生物治療作用。在對活性多糖的研究和推廣中，Z引人注目的又是真菌多糖，如（灰樹花、靈芝、猴頭、香菇、茯苓、冬蟲夏草等等）。無數病理和臨床報告證實，真菌多糖不僅具有安全而顯著的功能型保健作用，還具有神奇的生物治療效果。

很多研究表明，存在于灰樹花、靈芝、香菇、金針菇、猴頭菇、茯苓等大型食藥用真菌中的某些多糖組分，具有通過活化巨噬細胞刺激抗體產生等，而達到提高人體免疫功能的生理功能。這些多糖由于具備比從動物血液中提取的免疫球蛋白更大的實用性而日益受到人們的重視，此外，大部分還具有很強烈的抗腫瘤活性，對癌細胞有很強的抑制力。

因此，真菌多糖是一種很重要的功能性食品基料。

1、免疫調節：啟動免疫系統，雙向免疫調節。

2、抑制腫瘤活性：抗突變，抗氧化，消除自由基，增強人體總體免疫，抑制腫瘤細胞的增殖，誘導腫瘤細胞的凋亡。

3、護肝：促進肝細胞的恢復，提高細胞生存能力，誘發干擾素，抗病毒，預防肝硬化。

4、降血糖：促進胰島素的分泌，提高人體對糖的負荷。

5、降血脂：降低膽固醇、甘油三酯的含量，減少脂質在血管壁上沉積，抑制血小板聚集，降低血液粘度。

6、調節血壓：擴張血管，降低膽固醇，改善血管彈性。

7、潤腸通便：促進毒素的排泄，防止大便干燥。

8、鎮靜鎮痛：調節神經系統，改善睡眠質量，改善神經細胞功能。

9、鎮咳祛痰：緩解支氣管平滑肌痙攣，抑制過敏性物質的釋放。促進氣管粘膜上皮細胞再生修復。

10、抗衰老：清除自由基，調節神經內分泌免疫系統平衡，促進新陳代謝，提高人體整體質。

11、抑菌、抗病毒：啟動人體免疫，抑制細菌、病毒的生長繁殖。保健食品

12、改善痛風：吸收尿酸，減輕腫痛。菌多糖如何選擇？

消費者需要明白的是：真菌多糖有很多很多種，具體到某一種，有沒有用、有什么用、有多大用，是需要針對它來進行研究才能確定的。比如：臨床表明灰樹花多糖可有效地改善腫瘤患者的主觀癥狀、顯著拮抗放化療所引起的免疫功能下降，抑制腫瘤細胞的增殖，尤其對乳腺癌、肺癌、肝癌、前列腺癌有極佳的治療功效，且并未見任何毒副作用；猴頭菇多糖具有提高巨噬細胞吞噬指數、吞噬率，抑制腫瘤細胞生長的功效，對胃腸腫瘤、潰瘍、炎癥等有明顯的治療功效；香菇多糖已臨床上應用于治療慢性肝炎和作為原發性肝癌等惡性腫瘤的輔助治療藥物，可以緩解癥狀，提高患者低下的免疫力，以及糾正微量元素的代謝失調等等。

總之，食藥用菌作為天然藥物資源和中草藥的一個極為重要的組成部分，是醫藥界當今探索和發掘抗癌藥物的重要領域，也是對很多疾病都有療效的健康食藥品。