健康的食品

1． 全面的抗癌食品——蘆筍

營養價值  健康食品
蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質較高。蘆筍中也含有適量維生素B1、B2，煙酰胺，綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。值得注意的是罐裝蘆筍含有大量的鈉，有忌鈉飲食的人（如高血壓、糖尿病和腎衰病人等）應避免食用，但可食用新鮮和冷凍品，或者低鈉含量的罐裝蘆筍。蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的作用，夏季食用有清涼降火作用，能消暑止渴。 
對疾病和健康的影響

經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心動過速、疲勞癥、腎炎、膀胱炎、膽結石、肝功能異常和肥胖有效。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克的葉酸，可滿足每日需求量的25%，所以多吃蘆筍能補充葉酸。蘆筍可以促使細胞生長正?；?，具有防止癌細胞擴散的作用，國際癌癥病友協會研究認為，它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效。

［ 貼心提示 ］
蘆筍雖好，但不宜生吃（生吃易腹脹、腹瀉）。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。

2． 菜中之王——卷心菜

營養價值   健康食品
卷心菜的水分含量高（90%）而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高五倍，因為色拉含有富于油脂的調料。因此控制飲食減肥的人Z好用低熱量的調料做色拉。酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。各種卷心菜都是鉀的良好來源。

對疾病和健康的影響
卷心菜與蘆筍、菜花一樣，具有良好的防衰老、抗氧化效果。卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出大白菜一半左右。卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些卷心菜。它也是重要的美容品。卷心菜還能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品，多吃卷心菜可增進食欲，促進消化，預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。